Il pecorino Ajò è una specialità aromatizzata con aglio, tipica di alcune tradizioni casearie italiane. Dal sapore deciso e intenso, deve il suo carattere all’aggiunta di aglio durante la lavorazione o la stagionatura, che gli conferisce un profumo pungente e un gusto persistente. La consistenza può variare dal morbido al semiduro, a seconda della maturazione. Perfetto da gustare con pane casereccio, si abbina bene a salumi e vini rossi strutturati. È ideale per arricchire piatti rustici, insaporire zuppe o fondere su polenta, rendendo ogni boccone un’esperienza di gusto forte e avvolgente
