La Fontina Valdostana è un formaggio DOP tipico della Valle d’Aosta, prodotto con latte intero di mucche di razza valdostana. Ha una pasta morbida ed elastica, con un sapore dolce e leggermente nocciolato, che si intensifica con la stagionatura. Il colore varia dal giallo paglierino al più intenso, mentre la crosta è sottile e marrone. Grazie alla sua eccellente capacità di fusione, è l’ingrediente principale della celebre fonduta valdostana, oltre a essere perfetta per piatti di montagna come la polenta concia. Si abbina bene a vini bianchi strutturati o rossi di media intensità, esaltandone il gusto unico
