La mariola è un insaccato tipico dell’Emilia-Romagna, particolarmente diffuso nelle province di Parma e Piacenza. Realizzata con carne di maiale selezionata, viene insaccata in budello naturale spesso e sottoposta a una lunga stagionatura o, in alcune varianti, a una cottura lenta. Nella versione stagionata, la mariola ha un sapore intenso e speziato, mentre quella cotta risulta più delicata e morbida, ideale da servire calda con purè di patate o lenticchie. Tradizionalmente considerata un salume pregiato, è apprezzata per la sua consistenza compatta e il gusto ricco, perfetto per accompagnare un buon bicchiere di vino rosso
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